在便利店把咖啡、奶茶作为标配的时候 人们还记得放在温暖的柜子里吗？
这一周中国大部分地区经历了一次大的温度跳水，一夜之间有多少人把短袖换成棉袄。在上班的路上，一整杯暖手盖，分分钟变得恰到好处。便利店的热饮业务又要开张了。
今年便利店暖柜有哪些新变化？CBNData消费站(以下简称C站)走访各大便利店。
以全家为例。家里的暖饮柜，十月开机。除了常年有座的三得利、雀巢等老牌外，汉口二厂、袁琪森林等新品牌今年也进入了暖柜。
中央数据消费站在家庭影院被枪杀
根据全家暖柜中的产品标签可以发现，奶茶所占比例最高，其次是果茶和咖啡。
什么样的产品卖的比较好？静安区某写字楼的一位家庭经理告诉C站：“目前全家的火锅机主要是袁琪森林的奶茶，和三得利无糖茶一起卖的很好。”虽然每年都有新的暖柜产品出现，“三得利无糖乌龙茶的销量一直很稳定。”这两种产品的共性在于0糖，低热量，甚至0卡路里。可以看出，瓶装饮料的健康是冷饮和热饮的既定趋势。
去年，在一篇关于便利店暖柜的报道中，Interface News还提到消费者对热饮的不满：暖柜里的热饮都没有“低糖低热量”的选择，“都太甜了”。显然，品牌今年已经开始关注消费者的这种需求。汉口二厂最近推出的两款燕麦奶茶，主要卖点是“0蔗糖”，体现了“燕麦”这种热的植物性元素。
瓶装饮料的新趋势：同一个包装，冷热均可
受暖柜货架高度的限制，为了适应24小时供暖环境，为了在暖柜内做生意，大多数饮料品牌都会推出厚实耐热的迷你包装饮料。
继去年11月推出4款268ml热饮之后，可口可乐最近又推出了各种新的冬季热饮，包括科斯塔红茶拿铁、科斯塔咖啡、Minute Maid水果热饮、可口可乐生姜等。
农夫山泉的品牌“东方叶子”也在去年10月推出了335ml大小的“东方小叶子”，重点是冬季的“暖茶”。同样，统一下有茶王。
从上到下，从左到右，分别是可口可乐2020和2019冬季热饮，农夫山泉“东方小叶子”|来源：网络
但是现在，越来越多的饮料品牌“吃冷吃热”。
比如今年夏天占据便利店冷柜前排的袁琪森林奶茶，一到冬天就直接装进了暖气柜。虽然袁琪森林在11月4日把300毫升的奶茶放到了网上渠道，但是便利店暖柜里卖的奶茶依然是450毫升容量的标准包装。
汉口二厂今年9月推出的燕麦奶茶系列，10月中旬开始铺设线下渠道。关于汉口二厂C站“该系列是否为热饮而设计”的问题，该厂否认：“我们对该系列的定位不仅仅是热饮产品，而是四季饮品。只是燕麦奶茶的推出恰逢秋冬，正是消费者需要热饮的时候，所以产品进入了热饮柜。4月后，产品可以在冰箱里出售。”
至于系列之所以采用300ml的规格，汉口二厂表示，是因为饮用场景的设定：“我们希望奶茶系列产品能够让女性顾客轻松拿起，能够无负担的饮用，能够方便的放入小袋便于携带。冬天拿在手里，就像一个可爱的暖手器。”
汉口二厂300ml 0蔗糖燕麦奶茶|图片来源：品牌方
小包装正在成为瓶装饮料的新趋势。无论是夏天还是冬天，消费者越来越注重“健康”。除了购买0糖0热量的健康饮品，“少吃”也是大势所趋。
从商业角度来看，小包装饮料还可以提高毛利率为——单位的小包装饮料的价格，高于同等口味的大包装饮料。
更何况便利店的暖饮柜容量有限，想占地方就得交“场地费”。小包装饮料，有“冷热”之分，可以很好的解决不入市的风险。可以全年销售，也有效延长了产品的销售周期。
便利店正在生产热饮，这挤掉了暖柜业务
但是，虽然便利店每年都在用新的创意温暖橱柜，但这项业务却越来越难做了。
全家有派克咖啡，罗森有L-cafe，7-11有7-cafe。便利店正在强化自己的咖啡品牌。不断丰富除咖啡之外的现成饮料的SKU。对于想喝热饮的消费者，一家人可以提供13种选择，和茶叶店差不多。
而且便利店的现成饮料也在反复向消费者传递“健康”的标签。无论是派克咖啡还是相关的牛奶饮料，全家人都强调“100%由全伟鲜奶制成”。
全家的咖啡和茶菜单都有丰富的热饮选择| CBNData消费站是全家人的
但目前便利店里受速溶饮料影响最大的瓶装热饮是咖啡。前面提到的一家子的经理告诉C台：“这样的咖啡，或者自己现磨的咖啡，卖的很好。黑客咖啡销量在增长，热管机的咖啡卖的更差。”
至于温柜饮品在早午餐等高峰期是否会卖得更好(因为现成的饮品需要一定的等待时间)，店长也否认：“我们有两台咖啡机，平时不怎么排队，除非周一有咖啡活动，偶尔会排队。”
除了便利店的现成饮料对品类和速度的影响，温度也是瓶装热饮不可避免的缺点。暖柜最高温度只能维持在50-60。“热风在风中吹5分钟就消散了”，自然没有刚泡好的咖啡那么温暖。
为什么不能用更高的温度？毕竟，大多数饮料包装都是由塑料制成的。放在暖柜里的饮料有一个安全饮用期。在全家暖柜中的暖饮料瓶底部，有一个“热盒装饮料时间控制贴”。在饮料瓶上还可以看到品牌标注的温馨提示：“加热饮用，温度不得超过55，加热时间不得超过15天”。从某种程度上来说，这也意味着瓶装热饮比常温和冷冻饮品的成本更高。
瓶装热饮有安全饮用期|图片由CBNData消费者站拍摄
尽管如此，包装热饮仍然是饮料品牌的重点。据公开资料显示，我国热饮市场规模已超过1000亿元，其品类包括豆浆、果汁、原茶饮料、奶茶、咖啡、杏仁奶、核桃露等。其中，咖啡市场消费规模近千亿元。咖啡馆《2019饮品行业数据报告》显示，54.7%的消费者会选择冬季热饮。
关于去年增加热饮市场的举措，可口可乐曾告诉界面新闻，目前市场上专门针对热饮的产品并不多，中国消费者有长期饮用热饮的习惯。作为一个新的业务领域，热饮仍然有很大的增长空间。
汉口二厂对C站说：“便利店自制热饮的兴起确实是强势趋势之一，这恰恰证明了冬季热饮确实是我们目前年轻目标客户的重要生活方式。”
如何形成差异化的竞争优势，是在便利店有现成茶抢占份额，而新茶通过频繁的产品推出，强化社会属性来吸引顾客的情况下，包装热饮需要正视的问题。
作者：张
编辑：钟瑞