每周吃多少个鸡蛋为好(每周最多吃多少鸡蛋)
关于吃鸡蛋与心血管风险之间的关系，目前的研究结果并不一致。大多数研究表明，适量吃鸡蛋是没有问题的。
7月13日，河北唐山开滦总医院吴寿岭等发表的一项基于开滦研究的新分析提示，吃鸡蛋吃得多的人和吃得少的人相比，动脉硬化的风险相似，而每周吃3~4个鸡蛋时，动脉硬化风险似乎最低。
校正年龄、性别、基线臂踝脉搏波速度（baPWV）、健康饮食指数、总热量、社会经济状态、血压、肥胖、吸烟、血脂、空腹血糖后，分析显示，与每周吃鸡蛋<2个的人相比，每周吃3~3.9个鸡蛋的人平均每年baPWV增加的幅度最小（ 35.9 cm/s vs. 0.2cm/s）。
而在每周吃鸡蛋0~1.9个和5个以上的人中，每年baPWV增加的幅度相似。
进一步分析表明，吃鸡蛋与动脉硬化风险无明显关联。
研究者指出，每周吃鸡蛋不足2个的人与每周吃3~3.9个鸡蛋的人相比，每年baPWV会多增加35.7 cm/s，3.41年随访期间大约多增加122 cm/s。
近期有Meta分析显示，这样的baPWV增幅可能相当于心血管风险增加了大约8%。
该分析从开滦研究中纳入7315名基线无心血管病和癌症的成年人，采用baPWV来评估动脉硬化（以baPWV<1400 cm/s定义为无动脉硬化，动脉硬化是心血管病的一个主要临床前病理变化），平均随访3.41年。
baPWV可通过四肢同步血压测量得出。中国专家共识建议，以下人群该查同步四肢血压和臂踝脉搏波速度：
(1) 高血压 (包括临界高血压) 首诊者；(2) 有早发心脑血管疾病家族史、慢性高血压、 长期吸烟、高脂血症、糖尿病者；(3) 已明确诊断为心脑血管病患者；(4) 体检发现四肢脉搏搏动明显不对称者；(5) ≥ 50 岁健康查体者。
来源：
[1]Association between egg consumption and arterial stiffness: a longitudinal study. Nutr J, 2021, 20(1): 67.
转载：请标明“中国循环杂志”
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